黑蒜為何比鮮大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
作者：濟(jì)寧市和通食品有限公司 時(shí)間：2017-08-19 來(lái)源：原創(chuàng)
黑蒜批發(fā)廠家生產(chǎn)的黑蒜，它的原材料其實(shí)就是鮮大蒜，但是鮮大蒜為何沒(méi)有黑蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢？下面聽(tīng)黑蒜批發(fā)廠家為大家介紹一下：
1、在黑蒜褐變過(guò)程中，簡(jiǎn)單的多酚形成了多酚復(fù)合物。
2、鮮大蒜中存在著降低或者抑制質(zhì)活性酶作用的物質(zhì)，發(fā)酵能夠減低抑制物質(zhì)的活性，進(jìn)而提高了黑蒜中質(zhì)活性酶的活性。
3、黑蒜批發(fā)總結(jié)：鮮大蒜中有一部分與其它物質(zhì)緊密結(jié)合，在長(zhǎng)時(shí)間的加熱過(guò)程中它們被完全釋放出來(lái)。
黑蒜的原材料雖說(shuō)是鮮大蒜，但是其價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮大蒜，是眾多人所喜愛(ài)的產(chǎn)品。
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