獨(dú)頭黑蒜為何比普通大蒜營養(yǎng)價值高
作者：濟(jì)寧市和通食品有限公司 時間：2017-07-29 來源：原創(chuàng)
獨(dú)頭黑蒜的原材料就是大蒜，食用獨(dú)頭黑蒜有利于身心健康，并且獨(dú)頭黑蒜營養(yǎng)價值也是極高的，為什么說獨(dú)頭黑蒜比普通大蒜營養(yǎng)價值高呢？下面我們一起了解一下：
1、在獨(dú)頭黑蒜褐變過程中，簡單的多酚形成了多酚復(fù)合物。
2、鮮大蒜中存在著降低或者抑制質(zhì)活性酶作用的物質(zhì)，發(fā)酵能夠減低抑制物質(zhì)的活性，進(jìn)而提高了獨(dú)頭黑蒜中質(zhì)活性酶的活性。
3、獨(dú)頭黑蒜廠家總結(jié)：鮮大蒜中有一部分與其它物質(zhì)緊密結(jié)合，在長時間的加熱過程中它們被完全釋放出來獨(dú)頭黑蒜經(jīng)過發(fā)酵使得鮮大蒜的營養(yǎng)價值提高，并且口感酥而脆，深受大家的歡迎與喜愛。
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